Bu Bakkal Vegan! ­čî▒

─░ki k─▒zkarde┼čin ModaÔÇÖda a├žt─▒─č─▒ Vegan Bakkal; sundu─ču vegan, organik ve glutensiz ├╝r├╝nler ve ev yap─▒m─▒ yemeklerle veganlar─▒n g─▒da ihtiya├žlar─▒n─▒ kar┼č─▒lamak ve veganizmi yaymak amac─▒nda ­čŤĺ

G├Âk├že Uygun ┬Ě 1 A─čustos 2017 ┬Ě Gazete Kad─▒k├Ây

Vegan┬áya┼čam k├╝lt├╝r├╝n├╝n y├╝kseldi─či il├želerden olan Kad─▒k├ÂyÔÇÖde, ard─▒ ard─▒na vegan kafeler a├ž─▒l─▒yor. ┼×imdi de Moda semtinde vegan bir bakkal a├ž─▒ld─▒. Bakkal dediysek eski us├╝l deftere yazd─▒rabildi─čimiz, leblebi tozu satan bir yer de─čil elbette, buras─▒ yeni nesil bir bakkal.

Moda HavuzÔÇÖun bir k├Â┼česine 1 bu├žuk ay ├Ânce konu┼članan Vegan Bakkal, iki k─▒zkarde┼č olan Y─▒ld─▒z ┼×eker Alta┼č ve ablas─▒ Hatice ┼×eker taraf─▒ndan kurulmu┼č. Hatice ┼×eker bir reklam ajans─▒nda finans m├╝d├╝r├╝ olarak ├žal─▒┼čmaya devam ediyor, bir yandan da haftadaki tek izin g├╝n├╝ olan Pazar g├╝n├╝n├╝ d├╝kkana ay─▒r─▒yor.

31 ya┼č─▒ndaki Y─▒ld─▒z ┼×eker ise 10 ya┼č─▒ndan beri vejetaryen, son 1 y─▒ld─▒r vegan. 12 y─▒l otelcilik yapt─▒ktan sonra sekt├Âr de─či┼čikli─či yapm─▒┼č; ÔÇťRestoranlar─▒n sat─▒┼č─▒n─▒ artt─▒rmaya y├Ânelik bir arac─▒ kurumda ├žal─▒┼čmaya ba┼člam─▒┼čt─▒m. O restoranlar hayvan bedeni sat─▒yorlard─▒ ve ben vegan─▒m! G├╝n ge├žtik├že kendimi daha k├Ât├╝ hissettim ve bir g├╝n art─▒k bunun b├Âyle s├╝remeyece─čini anlad─▒m. Zaten evde, e┼če dosta vegan yemekler yap─▒yordum. B├Âyle bir d├╝kk├ón fikri geldi akl─▒ma, e┼čim de vejetaryen. Ona ve ablama fikrimi a├žt─▒m, b├Âylelikle Vegan Bakkal do─čdu.ÔÇŁ

Vegan Sosis, Etsiz Kebap ­čîş

Vegan Bakkal hem bir bakkal hem mini bir kafe. Zira g├╝nl├╝k olarak Y─▒ld─▒z ┼×ekerÔÇÖin pi┼čirdi─či iki ├že┼čit s─▒cak vegan yemek servis ediliyor. Ayr─▒ca g├╝nl├╝k olarak kurabiye, b├Ârek, kek gibi yiyecekler de oluyor. Vakti olan burada yiyor, olmayan evine paket yapt─▒r─▒yor. Ya da buzluktaki el yap─▒m─▒ i├žli k├Âfte, mercimek- patates-─▒spanakl─▒ mant─▒, badem peynirli sigara b├Âre─či, kinoa k├Âftesi gibi dondurulmu┼č yiyecekleri al─▒p, k─▒sa s├╝rece pi┼čirip t├╝ketmek de m├╝mk├╝n.

Bakkal─▒n raflar─▒nda ise, Y─▒ld─▒z ┼×ekerÔÇÖin kendi evinde bizzat kulland─▒─č─▒, bir vegan─▒n ihtiyac─▒ olan ├╝r├╝nler sat─▒┼čta. Mesela s├╝t, zeytin,┬átofu, etsiz k├Âfte-kebap, vegan mayonez,┬ávegan kahvalt─▒l─▒klar, peynir ├že┼čitleri, vegan sucuk salam sosisÔÇŽ Yani vegan olmayan ki┼čilerin t├╝ketti─či her ├╝r├╝n├╝n vegan versiyonu var.

“Vegan Ol” ­čÉż

Y─▒ld─▒z ┼×eker, ÔÇťBen buraya ticaret g├Âz├╝yle bakm─▒yorum, buras─▒ ya┼čam alan─▒m. O i┼čte o kadar huzursuzdum ki ┼ču an inand─▒─č─▒m ┼čeyi yapman─▒n mutlulu─čunu ya┼č─▒yorum. Eskiye g├Âre 2 kat ├žal─▒┼č─▒p, hen├╝z hi├ž para kazanm─▒yorum ama olsunÔÇŁ diye anlat─▒yor hislerini.

Kad─▒k├Ây, bilhassa ModaÔÇÖda vegan k├╝lt├╝r├╝ne sahip bilin├žli ├žok ki┼či oldu─čunu vurgulayan ┼×eker, ÔÇťBuras─▒ veganlar i├žin bir ihtiya├žtan do─čdu. A┼č─▒r─▒ l├╝ks bir ├╝r├╝n satm─▒yorum asla. Veganlar─▒n temel ihtiya├žlar─▒n─▒ kar┼č─▒layacaklar─▒ ├╝r├╝nlerin sa─čl─▒kl─▒ versiyonlar─▒ var. ├ç├╝nk├╝ normalde vegan ├╝r├╝n bulmak zor oluyor. Biri bir markette, di─čeri di─čer markette filan oluyor. Bir vegan─▒n al─▒┼čveri┼či bir haftay─▒ bulabiliyor ki ├╝r├╝n ├že┼čitlili─či de yeterli de─čil genelde. Biz buray─▒ veganlar─▒n hayat─▒n─▒ kolayla┼čt─▒rmak i├žin a├žt─▒kÔÇŁ diyor.

┼×eker, Vegan BakkalÔÇÖa vegan-vejetaryen olmayanlar─▒n da geldi─čini belirterek, ┼čunlar─▒ anlat─▒yor; ÔÇťKimi veganl─▒─č─▒n ne demek oldu─ču soruyor, kimi organik ├╝r├╝nleri almaya geliyor, kimi vegan de─čil ama vegan ├╝r├╝nleri denemek istiyor. Ben de soran herkese veganl─▒─č─▒ anlat─▒yorum. Kiminin akl─▒na hemen yat─▒yor, veganl─▒─č─▒ se├žiyor. Cama kocaman sar─▒ renkle ÔÇśgo veganÔÇÖ (vegan ol) yazd─▒k. Buras─▒, vegan say─▒s─▒n─▒ artt─▒rmak i├žin de yeni bir kap─▒ oldu.ÔÇŁ

Bu r├Âportaj 1 A─čustos 2017 tarihinde┬áGazete Kad─▒k├Ây‘de yay─▒nland─▒.
Son G├╝ncelleme: 28 Kas─▒m 2017 ­čî▒┬áveganlik.org

Bir cevap yaz─▒n

E-posta hesab─▒n─▒z yay─▒mlanmayacak.